Les scientifiques de l’Université de Californie à Riverside tentent de trouver la base moléculaire des régimes populaires tels que le régime céto et le jeûne intermittent.
Des scientifiques de l’Université de Californie à Riverside étudient comment le régime céto populaire et les régimes à jeun intermittent fonctionnent au niveau moléculaire, et si les deux sexes en bénéficient également.
L’idée derrière le régime céto est que de faibles niveaux de glucides et des niveaux très élevés de graisses et de protéines obligeront le corps à utiliser les graisses comme carburant, entraînant une perte de poids. Des légions de gens ne jurent que par cela, et il existe d’innombrables entreprises qui produisent des aliments conçus pour ces personnes.
Le jeûne intermittent fonctionne sur un principe similaire, en limitant les repas à une petite partie de la journée. Pendant les heures sans manger, le corps épuise ses réserves de sucre et passe à la combustion des graisses. Les graisses sont converties en corps cétoniques que le cerveau peut utiliser comme carburant.
Malgré sa popularité, les scientifiques n’ont pas encore identifié les gènes ou les protéines qui permettent au régime de fonctionner, s’ils fonctionnent.
Avec le régime céto, vous limitez les glucides tout en mangeant des graisses et des protéines, telles que la viande.
« Le changement métabolique entre le sucre et la graisse – c’est incroyable que nous ne le comprenions pas encore. Mais si nous le comprenons, nous pouvons vous dire si le régime céto vous convient. «
Une nouvelle subvention de 2 millions de dollars des National Institutes of Health permettra à Rady et au professeur de biologie cellulaire Francis Sladeck d’enquêter sur ce changement. Ils pensent avoir déjà une idée de son fonctionnement.
La clé est probablement une protéine appelée HNF4 qui se trouve à des niveaux élevés dans le foie. C’est le facteur de transcription qui transforme ADN tome ARN, qui sont ensuite converties en nouvelles protéines, et elles se présentent sous deux formes, P1 ou P2.
Avec le jeûne intermittent, vous limitez votre alimentation à une petite partie de la journée.
L’équipe dirigée par l’UCR a initialement étudié la P2 en tant que protéine pro-cancer. Ils n’ont pas trouvé de lien avec le cancer, mais ils ont noté que les souris avec des niveaux élevés de P2 dans leur foie avaient également différents gènes pour le métabolisme.
Ils ont également appris que la P2 apparaît en plus grande quantité plus tard dans la journée, ce qui peut expliquer pourquoi les souris ne prennent pas à peu près la même quantité de poids si le temps qu’elles mangent est limité, même si les souris mangent beaucoup.
Rady soupçonne qu’une enzyme de détection d’énergie peut provoquer le basculement entre P1 et P2, ce qui pourrait permettre le processus de combustion des graisses pour l’énergie. « C’est ce que nous essayons de prouver », a-t-elle déclaré.
Une attention particulière sera accordée dans cette étude aux manières dont les souris mâles et femelles réagissent au jeûne intermittent et aux régimes céto. Certaines recherches indiquent des différences.
« Keto ne semble pas bien fonctionner pour les femmes, car nous métabolisons les graisses différemment et nous avons des gènes différents qui s’activent et se désactivent en réponse au jeûne », a déclaré Sladek. « Mais nous ne savons vraiment pas pourquoi ni comment cela se produit – c’est ce que nous espérons apprendre. »
Que le régime soit efficace pour tous les sexes, les chercheurs mettent en garde contre un régime extrême. Il n’est pas clair si toute la graisse d’un régime céto ou à jeun est métabolisée ou si une trop grande quantité s’accumule dans le corps. Les régimes japonais standard contiennent 20 % de matières grasses, les régimes américains en moyenne 35 % et le régime céto peut en contenir jusqu’à 70 ou 80 %, ce qui est probablement une quantité excessivement élevée.
« Si vous mangez beaucoup de matières grasses, cela finira par vous faire grossir. Si vous mangez beaucoup de quoi que ce soit, cela vous fera grossir, y compris les carottes », a déclaré Sladec. « En fin de compte, la chose la plus importante est de savoir combien vous mangez, quoi vous mangez et chronométrez ce que vous mangez de la journée. »
« Drogué des réseaux sociaux. Explorateur d’une humilité exaspérante. Nerd du café. Amical résolveur de problèmes. Évangéliste culinaire. Étudiant. »