« Dominique est tout simplement incroyable, sa nourriture est excellente et elle a trois étoiles Michelin pour la soutenir ! C’est une véritable pionnière de la cuisine végétalienne », a-t-elle déclaré. David RogerFondateur et PDG de MasterClass Corporation. « En plus des recettes, les membres apprendront le pouvoir important et durable de l’utilisation de produits frais et locaux. Et il est juste que le chef Crane enseigne notre premier cours végétarien. »
Structuré comme un menu de dégustation, le cours de Crenn emmène les membres dans un voyage du premier plat au dernier plat de fromage. Crenn partage son parcours, d’apprendre l’amour des légumes et l’art de cuisiner de sa famille La France Obtenir trois étoiles Michelin pour son restaurant Atelier Crenn. Elle passe en revue ses outils de cuisine de base et son équipement spécialisé tout en identifiant certains des composants modernes du garde-manger qu’elle utilise. Les membres ont appris son approche pour manger des légumes qu’ils connaissent déjà – y compris les tomates, le chou, les champignons et les poireaux – et les transformer en plats inhabituels, ainsi que pour démontrer ses techniques pour blanchir, rôtir, griller, trancher et trancher. Elle partage également ses principes de superposition, de peinture et d’affichage avec style. Les membres de la classe de Crenn repartiront avec inspiration et motivation pour se mettre au défi dans la cuisine pour créer des repas végétariens frais et délicieux.
« Je suis un chef, mais je suis aussi un amoureux, un combattant et un rebelle », a déclaré Crane. « Je pense à la nourriture différemment de la plupart des gens – c’est de la poésie et de l’art dans une assiette. » « Dans ma classe, je montrerai aux membres comment prendre des ingrédients à base de plantes qu’ils connaissent déjà et les transformer en quelque chose d’inhabituel et de délicieux qu’ils pourront conserver à côté de n’importe quel autre plat. Que vous soyez carnivore, végétarien ou végétalien – cette classe C’est le tien. »
Crane a brisé les plafonds de verre et découvert de nouvelles saveurs, devenant le premier chef aux États-Unis à remporter deux étoiles Michelin, puis le premier chef à en recevoir trois. Après avoir migré vers États-Unis Dans les années 1980, Crenn a poursuivi ses ambitions culinaires à travers le monde, notamment en tant que Indonésie La toute première femme chef exécutif. Elle a été nommée meilleur chef en 2016 par les 50 meilleurs restaurants du monde et est apparue dans la deuxième saison de la série documentaire Netflix. table du chef. Crenn détient actuellement un total de quatre étoiles Michelin, trois pour son restaurant phare, Atelier Crenn, et une pour son concept de bar à vin, Bar Crenn. Parmi les autres récompenses, citons le James Beard Foundation Award du meilleur chef: West en 2018 et le World’s 50 Best Icons Award pour 2021.
Inclure et voir la bande-annonce ici : https://youtu.be/CdxFq1ycH1E
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Crédit : Avec l’aimable autorisation de MasterClass
À PROPOS DE LA MASTERCLASS :
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Taunya Bercours de maître
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« Guru de l’alcool. Analyste. Défenseur de l’alimentation. Passionné de bacon extrême. Totalement féru d’Internet. Accro à la culture pop. Pionnier du voyage subtilement charmant. »