En France, il est courant dans les campagnes de voir des populations locales d’un «certain âge» dans les champs avec des paniers ramassant des paniers à manger au printemps.
Vous ne devriez manger que des plantes auxquelles vous croyez fermement – manger un poison est une erreur.
Un homme qui dirige un cours de survie a été récemment emprisonné, et l’un de ses étudiants a pris une carotte sauvage toxique, pensant que c’était un persil sauvage très similaire, et l’a mise dans une soupe et est mort.
« Les connaissances générales vont un long chemin lorsqu’elles sont prises »
Faites preuve de bon sens lorsque vous en prenez trop – évitez les zones qui semblent et sentent qu’elles sont marquées par des animaux qui sont à proximité de routes ou d’usines de contrebande, ou qui peuvent avoir été aspergées de pesticides au milieu de champs cultivés ou de vignobles.
C’est une bonne idée de laver les plantes dès que vous rentrez chez vous – les parasites, y compris les vers du foie, peuvent être prélevés sur des plantes poussant à l’état sauvage.
L’une des plantes comestibles les plus couramment récoltées est le pissenlit – les feuilles – qui sont tendres au printemps et légèrement moins amères plus tard dans l’année. Ils seront merveilleusement frais et verts dans une année où rien d’autre ne l’est.
Ils sont souvent servis avec un peu de verdure sur des sandwichs baguettes au beurre ou au fromage.
Nom français commun Pissenlit Hommage à leurs effets diurétiques, il semble que cela affecte certaines personnes plus que d’autres. Un autre nom Dent de lion, D’où le nom anglais du pissenlit serait originaire.
En plus de stimuler les reins et la vessie, Pissenlits Ils sont un excellent tonique pour le foie et riches en vitamine C.
Orties (Les orties En français) Lorsque le sommet des feuilles et des tiges est mou, il s’agit d’une autre plante sauvage comestible qui prospère au printemps avant la floraison.
Il est préférable de porter des gants, des manches longues et des pantalons longs lors de la collecte car il est beaucoup plus facile de se frotter contre la feuille nouvellement sélectionnée.
Les plantes perdent généralement leur bâton plus d’une heure après avoir été coupées, et elles sont souvent mangées comme des épinards, avec un couvercle hermétique et lavées dans une casserole avec beaucoup de beurre et d’ail et cuites rapidement ou placées dans une soupe.
Étonnamment, pour une plante avec une piqûre aussi forte, elles sont presque insipides, donc si vous les mettez dans une soupe, faites confiance à d’autres ingrédients pour leur donner de la saveur.
Une nouvelle tendance consiste à incorporer les feuilles ennuyeuses de l’ortie fraîche dans les smoothies – encore une fois, elles ne goûtent pas grand-chose, mais elles dégagent une couleur verte et fraîche assez brillante.
Ortie printanière ennuyeuse
Les Français plus âgés apprécient les orties comme tonique pour le foie. À la fin de l’hiver et au début du printemps, il y a des vignes dans de nombreuses régions du sud-ouest de la France, et les poireaux sauvages sont un mets traditionnel.
On les trouve souvent dans les vignobles. Les vignes ne sont généralement sélectionnées que si les gens savent qu’ils sont vivants et qu’il n’y a pas eu de pulvérisation récente.
Ils sont plus minces et plus petits que les poireaux habituellement cultivés, et ont une saveur plus douce, mais sont délicieusement cuits dans du vin avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les asperges sauvages sont un autre régal printanier recherché par les familles françaises.
Comme les asperges vertes minces, on la trouve généralement dans les zones rocheuses le long des lisières de la forêt – parfois appelées garrigue Dans le sud de la France – la valeur agricole est faible sauf pour le pâturage des moutons.
La clé pour le trouver est de reconnaître la fougère asperge grimpante, qui a des feuilles d’aspect acéré comme des feuilles de genévrier sauvage, qui s’enfilent à travers des arbustes et de petits arbres, très différentes des fougères des plantes cultivées. Les pousses d’asperges se trouvent près du niveau du sol.
« Il vaut mieux chercher des asperges sauvages avec quelqu’un qui sait ce qu’elles font »
Les tiges sont souvent légèrement plus ligneuses que les asperges vertes cultivées, donc les morceaux durs doivent être coupés avant la cuisson – ils peuvent être utilisés pour aromatiser le stock.
Les asperges sauvages sont ensuite cuites à la vapeur et souvent servies avec du beurre fondu ou une sauce Hollandes, semblable aux asperges de culture ou placées dans une omelette.
Dans les forêts humides, certains chassent la forme d’ail sauvage, Ail sauvage (Ours ail). Les feuilles, avec une saveur et un arôme d’ail, peuvent être incorporées dans les salades.
Choisissez-le seulement si vous êtes sûr – les feuilles ressembleront à des lys venimeux. Il est préférable de faire appel à un expert pour l’identifier. Fleurs de sureau (Fleur de sureau) Est une fête printanière. Lorsque vous les choisissez, assurez-vous qu’ils sentent bon en premier.
Une fois que vous avez trouvé un arbre qui a un parfum de votre choix, prenez-le – quelques sécateurs seront utiles.
Une fois que les insectes ont choisi de permettre à la faune de s’échapper, il est préférable de laisser les fleurs à l’envers sur du papier dans un endroit frais pendant un moment.
Les sirops traditionnels de fleur de sureau avec du «champagne» de fleur de sureau sont encore fabriqués dans certaines régions de France.
Les cuisines britannique et française ne sont pas différentes, ce qui surprend certains.
Une autre utilisation des fleurs est de les faire frire dans une pâte légère et de les servir avec un dessert. La pâte d’un poisson-frites qui coule est optimale, et ils font frire à une couleur dorée en une minute ou deux.
Saupoudrer de sucre et de frites à la crème et servir.
Les boissons régionales varient dans toute la France, mais pas une apéritif Fabriqué à partir de la croissance printanière des pins est populaire dans certaines régions du sud-ouest.
Traditionnellement, les notes devaient être coupées avant la Pentecôte. Ils sont placés dans un récipient contenant de délicieux vin rouge grossier et du sucre, laissés à hypnotiser pendant 10 jours avant d’être mis en bouteille et laissés pendant au moins un mois.
Le résultat est un vin rugueux qui est affiné non seulement par le sucre, mais aussi par l’arôme qui vient du pin et qui n’est pas aussi dur que les vins à base de résine de pin grec.
Les noyers peuvent être indigènes, ils ne sont pas considérés comme «sauvages», mais sont utilisés pour créer un motif similaire. Vin de noix Les petites noix vertes sont récoltées à la fin du printemps et au début de l’été.
Laisser mélanger avec de l’alcool et du sucre pendant environ 10 jours. Lors de la mise en bouteille du vin de noix, de nombreuses personnes en ajoutent, mais ce n’est pas obligatoire, et cela peut être un peu lourd pour un apéritif.
Une liqueur alternative, parfois à prix réduit Les Italiens comptent, Se fait en remplaçant les quartiers de noix dans Brandy Et le sucre restera presque noir jusqu’à ce que le liquide soit brun très foncé pendant trois mois. Il a un goût absolument délicieux sur la crème glacée.
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