Les cafétérias du campus bénéficient d’un surclassement économique

L’alimentation à l’université est en train de changer. Fini le temps où les étudiants qui vivent dans des dortoirs mangent la grande majorité de leurs repas dans les réfectoires, et les étudiants qui vivent hors campus mangent dans des restaurants et/ou cuisinent eux-mêmes. Les départements se retirent, avec des options flexibles telles que les systèmes « Campus Cash » et « Dining Dollars » qui permettent aux étudiants de répondre à leurs besoins nutritionnels dans les réfectoires, les magasins sur le campus et les restaurants participants.

En effet, dans l’économie connectée d’aujourd’hui, les étudiants s’attendent à une intégration sans friction des routines auparavant disparates, de l’alimentation et plus encore, des fournisseurs de services alimentaires et de la technologie sur le campus. Désormais, les routines de restauration des étudiants sont connectées à d’autres parties de la vie du campus, étant intégrées via des systèmes et des technologies de paiement numérique connectés.

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« Je considère les universités comme des villes intelligentes, et avoir un seul fournisseur de solutions qui peut faire les repas, vos paiements, vos frais de scolarité, l’accès au logement universitaire – si vous pouvez tout faire dans une solution transparente, c’est vraiment le moteur maintenant ,  » Erica BasseVice-président de la gestion des produits chez Transact Campus Inc. Il a déclaré à PYMNTS dans une récente interview. « Tout le monde attend avec impatience : « Comment simplifiez-vous le nombre de fournisseurs et d’autres points de contact ? « 

Aujourd’hui, dans de nombreuses universités, la salle à manger n’est qu’une des options offertes aux étudiants pour répondre à leurs besoins nutritionnels quotidiens.

L’économie à la demande arrive dans les universités

En août, Transact s’est associé au principal service de livraison de nourriture Grubhub Permettre aux étudiants de payer leur livraison de repas via CampusCash, une société de paiement sur campus.

« Covid a définitivement augmenté [off-campus dining]dit la basse. « Maintenant que nous avons la commande mobile et que nous pouvons livrer de la nourriture partout et à tout moment, c’est devenu la norme…[Students are] Vous demandez vraiment cette flexibilité. Ils veulent pouvoir utiliser leur argent n’importe où, n’importe quand au détriment de la valeur stockée. « 

PYMNTS Data from The Bring-It-to-Me Economy : Comment les marchés en ligne et les agrégateurs stimulent le commerce multicanal, créés en collaboration avec carat de veserveLa génération Z, comme les étudiants d’aujourd’hui, sur-indexe lorsqu’il s’agit de commander en ligne, ce qui indique une forte demande pour des partenariats de solutions comme ceux-ci.

Cinquante-cinq pour cent de ces jeunes consommateurs commandent dans des restaurants qui utilisent des collectionneurs tiers plus souvent qu’avant le début de la pandémie, contre 46 % de la population générale. 51 % des membres de la génération Z utilisent plus souvent le service de précommande mobile pour commander de la nourriture dans les restaurants à manger à la maison, contre 41 % de la population générale.

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Cuisines fantômes

Compte tenu de la demande inexploitée de livraison sur le campus, il est logique que les universités prolifèrent des cuisines fantômes, des restaurants construits spécifiquement pour la livraison sans faire face aux consommateurs. Prenez, par exemple, une entreprise de restauration sur le campus Enseignement supérieur ChartwellsUne initiative visant à lancer le programme Ghost Kitchen, qui a été combiné au programme de commande mobile de l’entreprise, sur les campus à travers le pays. Le programme répond au désir des étudiants d’avoir une gamme d’options pour répondre à leurs besoins nutritionnels où qu’ils soient.

« Nous avons constaté que le succès du programme Ghost Kitchen est directement lié à sa résilience », a déclaré le PDG de Chartwells. Lisa McQueen Il a dit à PYMNTS dans une interview. « Beaucoup de nos campus sont déjà bien équipés pour mettre en œuvre des cuisines fantômes à faible coût sans avoir à remplacer les concepts de repas ou à fermer un emplacement… Les cuisines fantômes les plus réussies sont celles qui peuvent parcourir rapidement leurs menus et leurs offres pour s’adapter aux réactions des étudiants et Besoins. »

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Livraison automatisée

Toutes ces livraisons ne sont pas effectuées par des chauffeurs humains. Les universités présentent une opportunité unique pour les entreprises qui fabriquent des robots de livraison de nourriture. Avec une circulation automobile relativement faible, ces espaces sont de bons terrains d’essai pour les véhicules qui se déplacent à un rythme qui correspond ou dépasse légèrement les piétons.

Plus tôt cet été, Grubhub a annoncé un partenariat avec Groupe de conduite autonome Yandex Apporter des robots Yandex itinérants, qui déplacent les commandes de livraison dans des régions présélectionnées, aux universités qui souhaitent profiter de la technologie à partir de ce semestre.

tandis que, Technologies des vaisseaux spatiaux Annonce d’un partenariat avec des entreprises agroalimentaires Sodexo Et boussole En 2019, avant même que la pandémie n’accélère la tendance de la demande numérique, pour amener la livraison automatisée de nourriture sur le campus, en incorporant les cartes de repas des étudiants.

En fait, les étudiants de l’UC Berkeley expérimentaient des livraisons robotiques en 2018 kiwibotDes robots de chaussée transportent des repas.

« En fin de compte, ce que nous pouvons faire, c’est avoir un impact sur le coût de livraison », a déclaré le co-fondateur et CTO de Kiwibot. Jason Oviedo Dites à PYMNTS à l’époque. « Donc, aujourd’hui, si vous payez 6 $ ou 7 $ par commande, puis nous leur disons qu’en raison de l’automatisation, ils peuvent payer une fraction de cela? Les gens aiment beaucoup cette idée. « 

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fabrication automatisée

Même la production alimentaire elle-même est automatisée, offrant des options de restauration à la demande, que le travailleur de l’aire de restauration soit en poste ou non.

Par exemple, au printemps, Kellogg’s a révélé un partenariat avec ChubotixEntreprise de robotique alimentaire appartenant à DoorDash derrière Sally the Salad Robot. Ensemble, les deux sociétés ont lancé Kellogg’s Bowl Bot, un robot qui distribue des mélanges de bols préprogrammés ou sur mesure, servis avec le choix du lait des clients, sur les campus universitaires.

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En outre, une start-up israélienne C Tech J’ai récemment mentionné qu’une entreprise de technologie alimentaire dégustation Il s’est associé à Sodexo pour amener son robot chef, qui imprime en 3D des burgers végétariens, dans les universités en 2022.

L’écosystème connecté offert par les universités, a noté Bass, est une indication de l’impact de ces technologies sur le monde extérieur, alors que les villes deviennent de plus en plus connectées. Si ces bots arrivent vraiment sur le campus, ils seront dans les villes suivantes.