Commencé avec Question innocente sur Twitter: Le beurrage est-il plus difficile au Canada?
« Mon bol avait l’air plus rigide. » « C’était une période très chaude et j’ai remarqué qu’il ne se comportait pas correctement », a déclaré Sylvain Charleboa, professeur de distribution alimentaire et de politique à l’Université Dalhousie qui a posté le tweet. « Mais je pensais que j’étais le un seul qui a eu du mal avec ça.
Bientôt, il apprit qu’il n’était pas seul.
L’auteur du livre de cuisine Julie Van Roosendaal a été l’une des nombreuses personnes à avoir publié des commentaires décrivant la mystérieuse transformation du garde-manger principal. « Il y a juste quelque chose à propos de notre approvisionnement en beurre. » J’ai écrit.
La suspicion croissante que le coupable aurait pu être des extraits d’huile de palme a déclenché une protestation à l’échelle nationale, et alors que les questions montent, l’affaire a ravivé d’anciens griefs sur la robuste industrie laitière du pays – et les accusations selon lesquelles ses politiques imposent aux Canadiens des coûts plus élevés afin de protéger Les agriculteurs.
«Le beurre est probablement deux ou trois fois plus cher Canada Qu’aux États-Unis. En tant que Canadiens, nous avons tacitement accepté ce «Charleboa». Mais nous attendons également de la qualité. Quelle que soit la raison du beurre dur, les gens se demandent vraiment ce qui se passe ici. Ils remettent en question le manque de transparence de l’industrie laitière. «
Pendant des années, le Canada a étroitement contrôlé la production de lait, de beurre et de fromage grâce à la gestion de l’offre – un système complexe de contrôles de la production et de tarifs visant à décourager les importations étrangères et à maintenir la stabilité des prix intérieurs.
Dans le cadre de ce système, les agriculteurs reçoivent le même montant chaque mois en échange de leur produit.
Lors des négociations commerciales avec les États-Unis, Donald Trump Burst contre le système Il a demandé au Canada de démanteler les mesures de protection à long terme qu’il avait prises en vain.
Charlebois estime que le système est en grande partie responsable du différend actuel sur la qualité du beurre.
«Peu importe la qualité de votre produit, peu importe ce qui se passe dans votre ferme, vous recevez le même montant d’argent. Pour cette raison, les agriculteurs canadiens sont probablement les meilleurs gestionnaires de coûts au monde en ce qui concerne les produits laitiers. . » « Comment générer plus de graisses tout en maintenant les coûts aussi bas que possible? Eh bien, les acides palmitiques sont une solution très pratique. »
Les extraits d’huile de palme sont utilisés depuis longtemps dans l’industrie laitière pour augmenter la production de lait et la teneur en matières grasses du lait. Charlebboa et d’autres experts estiment que la demande croissante de beurre – qui a été exacerbée par l’épidémie – a incité davantage de producteurs à adopter cette pratique.
Il n’y a toujours pas d’explication claire de la raison pour laquelle les Canadiens remarquent un changement dans la matière grasse, mais Charleboa souligne Rapport d’octobre De la part du British Columbia Dairy Marketing Board, qui a soulevé des inquiétudes au sujet du manque de lait mousseux – affirmant que le problème s’est «considérablement aggravé depuis la fin août» – et a appelé les producteurs à être prudents. Il a dit que les observations faites par le conseil étaient cohérentes avec l’existence d’extraits d’huile de palme.
Les producteurs laitiers du Canada ont d’abord rejeté les préoccupations concernant la modification de la qualité de leur beurre.
Mais avec des inquiétudes grandissantes et Le Journal de Montréal Allégations publiées Plus d’agriculteurs ont admis utiliser des extraits de palmier pour nourrir leurs troupeaux, le groupe de pression a publié une déclaration de suivi, affirmant que si les produits du palmier étaient parfois ajoutés aux rations des vaches laitières, la pratique avait un «effet très limité sur l’acide gras palmitique « profil de leur lait.
Les producteurs laitiers du Canada ont déclaré que la pratique consistant à ajouter des extraits de palme à l’alimentation des vaches était courante aux États-Unis, au Royaume-Uni, en Nouvelle-Zélande et en Australie.
Mercredi, cependant, La Presse a rapporté que le Conseil de l’industrie laitière du Québec Il a appelé à un arrêt immédiat Utiliser l’huile de palme dans le fourrage des vaches.
Avec des questions sur les effets à long terme sur la santé huile de palme Et son impact dévastateur sur l’environnement, Charleboa a déclaré que la réponse opaque est tout aussi inquiétante.
Le lait et le beurre devraient être considérés comme un bien public, en raison de notre système de quotas gouvernementaux. Il existe un contrat éthique entre l’industrie laitière et les consommateurs.
Les contribuables canadiens étant prêts à payer des subventions à l’industrie de 1,75 milliard de dollars canadiens au cours des trois prochaines années, en grande partie pour compenser l’accès mondial accru aux marchés intérieurs, M. Charlebboa a déclaré que des questions sur la qualité du beurre signifiaient que le contrat éthique était rompu.
Les discussions précédentes sur la gestion des approvisionnements du pays ont souvent été remplies de vagues questions politiques, mais cette fois Charlieboa a déclaré que les choses avaient l’air différentes.
« Les gens comprennent que le beurre ne doit pas détruire les toasts le matin. Ils savent aussi que l’huile de palme est mauvaise. Les gens comprennent ces choses. C’est pourquoi je pense que les gens sont un peu choqués par ce qu’ils entendent maintenant. »