San Antonio, TX – L’odeur à l’intérieur du food truck Lada Ladies vous mettra l’eau à la bouche. Pendant une seconde, vos sens sont transportés au Mexique, mais vous réalisez ensuite que cette fusion culinaire va au-delà de cela.
Les enchiladas ont toujours occupé une place particulière dans le cœur d’Elaine Lira-Dean et de sa sœur Sandra. Ils sont les propriétaires de la propriété Lada Ladies. Lorsque le Lada Ladies Food Truck a ouvert ses portes, elles savaient que leur entreprise devait raconter leur histoire.
« Nous avons donc pris les enchiladas traditionnelles et avons commencé à fabriquer des bols, avons commencé à faire des bols et avons commencé à mettre de la salsa sur nos quesadillas et sur tout ce que nous avons mis dans notre food truck », a déclaré Lira-Dean. « Nous sommes en fait de deuxième génération. Mexicains américains, donc nos parents sont nés ici mais leurs parents sont nés au Mexique. Nos parents ont grandi pour être plus américains. On leur a dit qu’ils ne parlaient pas espagnol, qu’ils allaient à l’école, lire, apprendre à lire. Il parlait. En espagnol mal vu. Nous n’avons appris l’espagnol qu’en grandissant. Ma sœur l’a appris lorsqu’elle cuisinait dans la cuisine avec des chefs qui ne parlent que l’espagnol. Avoir ces expériences en nos vies nous frappent vraiment durement, comme ce que nous faisons, pourquoi effaçons-nous cela? S’il y a quelque chose, nous devrions promouvoir, nous ne devrions pas nous cacher ou mépriser. «
Saveurs mexicaines avec des méthodes de cuisson américaines. Cuisine mexicaine dans un style américain. Deux langues sont distinguées dans une liste.
« Avoir cette histoire et grandir avec ce genre d’aliments mexicains, puis y incorporer la partie américaine », a déclaré Lyra Dean.
Lada Ladies n’est qu’un exemple parmi les milliers d’entreprises hispaniques à travers le pays, qui présentent leur culture à la communauté.
Les dernières estimations de l’enquête annuelle sur les entreprises du recensement américain de 2019 montrent que les entreprises appartenant à des Hispaniques représentaient environ 5,8% de toutes les entreprises. Ils avaient un chiffre d’affaires annuel estimé à 455,6 milliards de dollars et environ 3 millions d’employés.
« Vous pouvez apprendre beaucoup les uns des autres. Je veux dire que nous apprenons à la manière américaine et ils peuvent apprendre à la manière mexicaine », a déclaré Lyra Dean.
San Antonio nous montre ce qui peut arriver lorsqu’une ville embrasse les cultures qui s’y trouvent.
« San Antonio est célèbre pour la culture espagnole, c’est vrai », a déclaré Lyra Dean.
L’inclusion culturelle peut aider les villes à créer une identité unique, déclare Emma Hernandez de la Chambre de commerce de San Antonio.
« Ce pour quoi nous voulons montrer l’exemple pour le pays dans son ensemble, c’est vraiment nous assurer que notre entreprise hispanique, les entreprises appartenant à des Hispaniques et la communauté hispanique sont dans le courant dominant », a déclaré Hernandez. Ils sont la table. » Ainsi, lorsque les entreprises locales qui les avaient historiquement depuis des générations sont fermées, ce que cela fait vraiment, c’est que cela affecte la nature de la ville. »
« Elle a été incubée ici, donc si elle est partie, je ne sais pas à quoi ressemblera San Antonio », a déclaré Lyra Dean.
San Antonio est une exception. Alors que 5,8% des entreprises américaines appartiennent à des Hispaniques, les Hispaniques représentent environ 20% du pays, ce qui est une autre raison pour laquelle des familles comme celle-ci prennent leur travail au sérieux.
Lyra Dean a déclaré : « Nous sommes si fiers d’être une entrepreneure américano-mexicaine. Ce n’est pas seulement, nous sommes un food truck. Nous avons aussi inventé une histoire, et nous avons aussi une raison de faire des choses. »
« Tout le monde se regarde, ils veulent s’assurer que leurs voisins réussissent, ils ont toutes les ressources qu’ils peuvent, et cela vient vraiment, je pense, de la culture espagnole », a déclaré Hernandez.