Graphiste à l’origine, Hakeem Alilech, aujourd’hui agriculteur de 48 ans, a laissé sa vie derrière son bureau et s’est installé dans la campagne algérienne, où il fabrique sa « potion magique » une sorte d’huile d’olive biologique. Dans l’attention du monde. Son huile d’olive a remporté la première place au concours d’huile d’olive de Dubaï lors de la récolte précoce extra vierge en février 2021 et a remporté l’argent au Japan Olive Oil Prize.
Il est temps de la jeter et de passer à autre chose !
Allelez vit actuellement sur le plateau d’Ain Ocera, où il a choisi de vivre en raison de son bon approvisionnement en eau, et possède une ferme de 15 000 oliviers répartis sur 40 hectares. Il plante depuis 2005 en raison de son amour pour l’agriculture, en particulier les oliviers. Ayant appris les méthodes de production et de plantation de la Grèce, de la France et de l’Italie à la Bosnie-Herzégovine, Allelech a apporté une contribution raisonnable à son apprentissage lors de ses voyages à travers le monde. Mais, il n’a pas que l’agriculture. En Algérie, l’olivier à huile est considéré comme un arbre sacré, et pour Aliles, planter un olivier est sa façon d’honorer et de protéger la planète.
Sa marque de potion magique s’appelle Dahbia, qui porte également le nom de sa mère et de sa femme ! Il a attiré l’attention de beaucoup pour sa méthode de production particulière et sa qualité. L’huile d’olivier est entièrement biologique et, selon Allelechi, peut être utilisée à des fins alimentaires ou médicinales. L’une de ses méthodes uniques consiste à récolter avant la mi-novembre, l’heure normale pour les Algériens de récolter leurs récoltes.
« Une récolte précoce permet de profiter de tous les bienfaits des olives et de tous les antioxydants naturels. »
dit Hakeem.
Après avoir cueilli les olives à la main, il écrase les olives le jour même pour éviter l’oxydation. L’ensemble du processus est totalement respectueux de l’environnement et n’implique pas l’utilisation d’engrais. Pour 100 kilogrammes d’olives, le bon litre d’huile d’olive est produit. Allilech a toujours rêvé de se faire certifier en Europe pour son huile d’olive, et ses rêves sont devenus réalité !
Hakim Alleles explore un bouquet d’olives à Ain Ocera
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