San Jose – L’entreprise à l’origine de plusieurs restaurants haut de gamme de Santana Row a loué un emplacement privilégié dans le centre-ville de San Jose, un accord sur le point d’apporter une cuisine italienne « vivante » au cœur urbain de la ville.
Vine Hospitality, qui possède et exploite Left Bank, LB Steak, Camper et Meso Modern Mediterranean, a loué un espace au rez-de-chaussée à Miro, un lotissement emblématique de deux tours au centre-ville de San Jose.
« Nous ne sommes pas tout à fait prêts à parler du nom, mais ce sera certainement un concept italien très dynamique », a déclaré Obadiah Ostergard, PDG de Vine Hospitality. « Ce sera amusant pour nous, avec toutes nos racines en Méditerranée et en France. Nous aimons nos protéines et il y aura aussi du steak. »
L’entreprise de restauration a loué environ 7 000 pieds carrés qui feront face à la rue East Santa Clara au coin de North Fourth Street. Le bail a été arrangé par Nick Goddard, un courtier de la société immobilière commerciale Colliers ; Et Matt Conti, cadre chez Bayview Development Group, développeur et propriétaire principal de Miro.
L’emplacement de la nouvelle cuisine italienne sera probablement en mesure d’attirer les convives qui vivent dans les toutes nouvelles tours Miro au-dessus du restaurant. Le projet comprend 630 logements, 326 logements dans une tour et 304 logements sur l’autre balcon.
« Ce serait vraiment un pas en avant pour les restaurants du centre-ville », a déclaré McMahon. « En termes d’activation du Micro, avoir ce restaurant au rez-de-chaussée est très important pour nous. »
Autre groupe important de clients potentiels : les centaines de personnes qui travaillent ou visitent l’hôtel de ville de San Jose, soit pendant la journée, soit pour des réunions en soirée.
« Cela apporte l’excitation de la restauration et un opérateur de restauration de haute qualité au centre-ville de San Jose », a déclaré Goddard, vice-président de Colliers.
Le chef Roland Passot, un chef français de formation classique avec des décennies d’expérience dans la restauration en France, dans l’Illinois, au Texas et dans la région de la baie, dirigera une équipe culinaire pour façonner l’approche culinaire du nouveau restaurant italien du centre-ville.
« Roland est l’un de nos propriétaires et le génie culinaire derrière tous nos concepts », a déclaré Ostergaard. « Il sera le moteur de notre nouveau restaurant. Nous sommes très heureux d’ouvrir le plus rapidement possible. »
Ostergaard estime que le restaurant devrait accueillir environ 170 personnes. Vine Hospitality conçoit le design intérieur et extérieur de cet établissement de restauration.
« Nous allons avoir un petit élément de vente au détail dans le restaurant qui va être amusant », a déclaré Ostergaard. « Nous voulons étendre chaque partie de la journée, des déjeuners décontractés aux dîners, en passant par les excellents repas de fin de soirée et les superbes scènes de bar. Ce sera un service complet. Nous ouvrirons nos portes ce week-end. »
La composante de vente au détail ne sera qu’une petite partie de l’expérience culinaire. Cependant, cela apportera un changement de rythme par rapport au processus d’alimentation traditionnel.
« Nous ferons nos propres pâtes faites à la main à la maison », a déclaré Ostergaard. « Ce sera de la nourriture que vous pourrez manger et monter chez vous ou rapporter à votre bureau. »
Une chose est sûre : le nouveau restaurant proposera des repas en plein air, car le site aura beaucoup de façade sur la rue East Santa Clara.
« Le trottoir est génial », a déclaré Ostergaard. « C’est très large. Il y a une grosse bosse sur le toit au-dessus de nous. »
Le promoteur du projet estime que le nouveau restaurant pourrait être un catalyseur essentiel dans les efforts visant à revitaliser cette partie est du centre-ville de San Jose.
« Le restaurant contribuera à revitaliser le quartier autour de l’hôtel de ville avec quelque chose qui sera intéressant pour tous ceux qui vivent et travaillent au centre-ville », a déclaré McMahon. « Nous espérons qu’un nouveau lien sera établi dans la région. »
Fort de son succès à long terme avec des restaurants dans le village de destination polyvalent de Santana Row à l’ouest de San Jose, Vine Hospitality estime que le centre-ville est sur le point de connaître son tour sous le soleil économique.
D’une part, le quartier orienté vers le transport en commun suggéré par Google est situé près de la gare de Diridon, dans le centre-ville de San Jose, à environ 1,5 km environ de la rue Santa Clara.
Adobe, un autre géant de la technologie, agrandit considérablement son campus du centre-ville à peu près à la même distance du complexe Meru.
« Nous pensons vraiment que le centre-ville de San Jose vient de dépasser le coin », a déclaré Ostergaard. « Il y a beaucoup d’animation au centre-ville. »