Les experts savent depuis longtemps que les produits d’origine animale tels que le bœuf, l’agneau, le porc et le veau ont un impact négatif disproportionné sur l’environnement. L’élevage d’animaux nécessite plus d’eau et de terre et produit plus de gaz à effet de serre que la culture de plantes riches en protéines.
« C’est une situation gagnant-gagnant pour les individus et pour notre environnement », a déclaré le Dr Lichtenstein. Cependant, a-t-elle averti, si un régime à base de plantes est chargé de glucides et de sucres raffinés, cela augmentera le risque de diabète de type 2 et de maladie cardiaque. Il a également découragé le recours à des alternatives aux viandes à base de plantes qui sont populaires, sur-traitées et souvent riches en sodium, en graisses et en calories malsaines, dont la production « peut ne pas être respectueuse de l’environnement ».
Pour protéger l’environnement et la santé humaine, le comité a conseillé d’éloigner son alimentation des huiles tropicales – noix de coco, palme et palmiste – ainsi que des graisses animales (beurre et saindoux) et des graisses partiellement hydrogénées (lire l’étiquette nutritionnelle). Utilisez plutôt des huiles végétales liquides telles que le maïs, le soja, le carthame, le tournesol, le canola, la noix et l’olive. Ils ont été montrés à Réduit le risque de maladies cardiovasculaires d’environ 30 pour centL’effet est similaire à la prise d’une statine.
En ce qui concerne les boissons, le comité a approuvé l’actuel Guide national de l’alimentation pour éviter les boissons contenant des sucres ajoutés (y compris le miel et les jus de fruits concentrés). Si vous ne buvez pas d’alcool actuellement, le comité vous a déconseillé de commencer ; Pour ceux qui boivent, limitez-vous à un à deux verres par jour.
Enfin, les habitudes alimentaires établies par le comité peuvent aller au-delà de la réduction du risque de maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Ils peuvent également protéger contre le diabète de type 2 et l’aggravation de la fonction rénale, et peuvent également aider à promouvoir de meilleures capacités cognitives et un taux plus lent de déclin cognitif lié à l’âge.
Le Dr Lichtenstein a déclaré que plus tôt dans la vie on commence à manger sainement, mieux c’est. « Cela devrait commencer avant la grossesse, pas après que quelqu’un a eu une crise cardiaque, et renforcé par l’éducation nutritionnelle à l’école, de la maternelle à la 12e année. »
Lors des examens annuels, a déclaré le Dr Eckel, les médecins de soins primaires devraient consacrer trois à cinq minutes de la visite à un entretien sur le mode de vie, demandant aux patients combien de portions de fruits, légumes et grains entiers ils consomment et s’ils lisent les étiquettes nutritionnelles.
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